Biangbiang面技术培训学习美食汇包教包会

Biangbiang属于陕西的特色面食，也是当地的风味小吃之一，陕西的面食种类很多，当然biangbiang面也是很独特的存在，西安的很多biangbiang面店各有各的风格，陕西的八大怪之一就是面条像裤带，当然，biangbiang面就是这样的存在，每一家biangbiang面店都高朋满座，biangbiang面为什么这么火呢，2014年（习）主席在家乡陕西接待外宾连战时，就请连战吃了陕西的biangbiang面、羊肉泡馍、腊汁肉夹馍，由此可见陕西的面食有多么的正宗好吃，因此很多饭馆很和时宜的推出了习连套餐，很多外地的游客来西安旅游时也纷纷的品尝。

biangbiang看似简单的一根面条，但是却大有讲究，制作过程大致为：
1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间可反复揉面几次）
2、将面团分割成小剂子，分好的剂子抹上油加盖醒2小时。
3、油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。
4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样，用擀面仗在中间压个印子。
5、手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长。
6、煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中，稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
7、准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。
8、蒜、葱切末。
9、炒锅中放油，油烧到8成热。
10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面，将热好的油泼在上面，搅拌均匀。

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