家庭烧酒设备:唐三镜酿酒师讲解自酿葡萄酒常见问题

在家自酿葡萄酒最害怕也最讨厌的一点是葡萄酒放了一段时间发霉了，结果就只能够倒掉，实在可惜。
为什么自酿的葡萄酒会发霉呢?酒中出现长霉的现象其实是十分常见的，它的形成条件是：在温度15度、湿度75%的状态下，若湿度在76%以上即会发霉。发霉对于大型的葡萄酒酒厂来说却是一个好消息，因为在霉菌的环境中，葡萄酒能够更好的发酵。
自酿的葡萄酒却不行，因为无法达到合格的杀菌处理，出现霉菌就代表着葡萄酒生了“酒花病”，除此之外，在酿造葡萄酒的过程中还会出现其他的一些“病症”，唐三镜黄老师搜集了一些问题，给大家列出来了，大家可以了解一下：
 1.酒花病：酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹; 
2.厌氧性微生物病：这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗;
 
3.变酸病：葡萄酒酸化变成醋味了;
 
4.铁破败病：亚铁被氧化为铁使酒变浑浊;
 
5.棕色破败病：红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。
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