酿酒设备-黄莉宁老师解说液态酒跟固态发酵的联系

在白酒酿造的过程中，非常关键也是很基本的两种成分：酒醅和糟醅，是决定出酒品质好坏的关键所在。除了必备的酿酒设备、蒸酒设备以及发酵池和降温设备外，我们需要关注的就是糟醅了，其实糟醅就是各种不同的物料按照不同比例形成的一个固体组织，它的主要成分为：糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药。要想能够酿出优质的白酒，学会准确把握这六种因素之间的相互关系是十分重要的，它是固体酒酿造的核心。
如何了解这六种元素之间的相互作用关系呢?接下来唐三镜黄莉宁为大家一一说明这些因素的详细作用以及之间的关系：
1.糠 
2.水 
3.温度 
4.淀粉 
5.酸度 　
6.酒曲
固态酒的酿造过程在工艺上的要求却十分苛刻，对于原料的选择以及影响酒质的因素是我们必须要深入了解以及熟练掌控的，糟醅就是其中非常重要的一个环节，因此，要想出好酒，大家得用心拌好糟醅、掌握专业酿酒技术。
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