酿酒技术,唐三镜酿酒师教你蒸馏白酒怎么把控火候

在酿酒设备蒸馏过程中第一阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，此阶段勿要火急。多年总结出来的经验就是大火烧开，中火接酒，大火追尾。
 
      唐三镜通过实践证实，慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%，而且蒸馏效率也高于快火10%左右。因慢火蒸馏，蒸汽压力低，上汽均匀，从而使酒内香味成分被水蒸气拖带于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的质量也较优。第三阶段火要大、猛、急，因酒尾含有高沸点物质只有大汽追尾才能蒸出。
 
白酒蒸馏技术工艺黄老师就讲到这里了，唐三镜纯粮酿酒设备公司出售酒厂专业酿酒设备，小型家用酿酒设备，专业酿酒技术免费培训，长期提供高产优质酒曲。
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