酿酒知识-唐三镜黄莉宁老师教你做特色香蕉酒

香蕉是果胶比较多、香气足的水果，鲜食很方便，但酿酒并不十分容易。香蕉酒平顺无烈，入口绵软，芳香清甜，香蕉果味浓厚。它含有人体必需的各种氨基酸、维生素及微量元素，经常饮用能增强人体对疾病的对抗力、增加食欲、清肝明目、降血压。尤其对中老年的夜尿、失眠、手脚冰冷、消化不良等症有良好的疗效。1.将香蕉皮剥掉，香蕉肉切断或者可以搅碎机打烂成香蕉泥，放到发酵罐中备用。
2.先用糖度计测量香蕉汁糖度，再用糖度25度减去香蕉汁糖度等于不要补足的糖度，换算成需要加的糖量。
3：将称好量的砂糖直接倒入发酵罐中。也可以加一点水用小火煮融化。砂糖水放冷到35℃时，才倒入发酵罐。
4：将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水30分钟备用。
5：将酵母菌放入发酵用酒缸中，拌匀。
6：第一天用封口棉布封口，采好氧发酵，让酵母菌能有氧气充分增殖增加菌数。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采氧发酵，外用橡皮筋套紧，强迫酵母菌不再增殖而开始工作，将糖分转换成酒精。
7：大约30天后即可开封饮用。
香蕉酒制作注意事项：  
   白酒不易使用酒精度过高的，会掩盖住水果原有的风味。可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。你也可以换用其它自己喜欢的轻度米酒、清酒等，尝试不同的风味。  想要学习更多酿酒技术、欢迎到广州唐三镜酿酒设备厂家实地考察，免费学习。咨询电话/微信;186 7663 2049 唐三镜黄莉宁老师。也可以关注微信公众号：纯粮酿酒。
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