西安美食汇十年风雨兼程专业培训羊肉泡馍步骤包学包会

培训羊肉泡馍步骤当你想学一门技术的时候，是不是会考虑费用问题呢。现在你不用发愁了。因为西安美食汇新推出的大型优惠活动。培训羊肉泡馍步骤
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既然是名小吃，那么他在做法和吃法上都是有很多讲究的。吃羊肉泡馍你一定要配上糖蒜跟辣椒酱，才能享受到地道的口味。泡馍的掰法是很讲究的。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化;全是发面，就泡不成了。培训羊肉泡馍步骤有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
    1.选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀;
2.洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;
3.羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱培训羊肉泡馍步骤
4.注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖
5.焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;
6.炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;培训羊肉泡馍步骤
7.加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;
8.将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，盖上盖子;保持反复翻面饼馍;培训羊肉泡馍步骤
9.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;
10另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;粉丝木耳熟后，11.倒入碗中，此时已经完工;将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋、辣椒)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
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