餐饮设计应注意哪些方面的问题?

随着经济的快速发展，商务、旅游、度假及宴请活动越来越频繁，社会对餐饮的需求量在不断加大，消费者对餐饮的环境餐厅装修要求也越 来越高。在餐厅装修时，有些经营者想通过把餐厅装修厨房面积缩小到小程度的方法来提高业绩，有时为了确保大量客席而把厨房中必要的空间也给去掉，让以后的工作人员感到极为不方便。不过餐厅装修也是必要的，那么餐饮餐厅装修应注意哪些方面的问题？



1.准确定位

餐饮的餐厅装修应围绕经营而定位，因此，需首先对目标市场及餐饮需求的趋势进行分析；同时，还需考虑酒店的整体风 格、餐饮的整体规划，以及装饰设计的投入和产出等相关问题。

2.流线的装饰设计

酒楼餐饮的餐厅与贵宾包间应分设入口，同时，服务流线避免与客人通道交叉。服务通道与消费者道要区分开来，特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质，而且还会给清洁与卫生带来很大的不便，不利于如 ：地毯等硬件设施的保养，高水平的餐厅装修会将两通道明显的分开。通道的设计，应满足顺畅、便利的需要，不应过分追求餐桌数量具 体来说，要考虑到员工操作的便利性以及消费者活动空间的伸展性。

3. 墙面的处理。我们国内酒店墙面材料一般采用石材、瓷砖和幕墙的居多，而国外的建筑外墙则多采用涂料。如果我们新建酒店，根据装饰设计可以一次到位。如果是改造，不必打掉石材和瓷砖，而直接可以在上面做一层专用腻子。这种腻子有很好的附着力，不会脱落。腻子的另一个作用是隔潮，外墙涂料隔潮处理十分重要。


4. 涂料的选择。涂料分为水性、油性和石性漆几种。如果选择普通涂料，选择亚光。要注意的是一定要选择知名品牌和由施工单位来做。花源酒店选用的是 “ 立帮 ” 的产品。

5. 立面造型。即使不是欧式建筑，立面也要装饰设计一些造型。酒楼餐厅装修没有造型色彩就不便分割，灯光就没了载体。但立面造型一定要服从整体的设计。
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