品牌餐厅设计,吃出高大上的小龙虾

多数人对小龙虾的印象都是环境普通，弥漫着一股“大锅菜”的感觉，“脏乱差”成了显著特点。品牌餐厅设计之初就讨论了许多关于品牌定位的问题，从菜品的数量与厨房区域的比例计算，到精算座位之间的尺寸，设计师分析了许多餐饮模式，并从中发现小龙虾餐饮其实类似美式啤酒品牌餐厅设计的概念，虽然产品单一，但需要热闹气氛的烘托，是适合朋友聚会的一种餐饮。

设计师在设计座位之时即提出紧凑概念，餐厅某些区域甚至强调并肩而坐的拥簇感。设计师给整体品牌餐厅设计提出的一个关键词是“温度”，这是一种立体层次的餐厅温度。首先从品牌餐厅设计的空间视觉上，以冷调与低调层次感的灯光与欢腾的人声与热情形成一种对比，产生一种层次；其次从餐厅的整体上区别以往街边热食的感觉，呈现餐厅品牌性空间感，并将涂鸦艺术融入环境，透过区别传统的制式印象形成第2种层次，然后搭配刚出炉的小龙虾以精致产品形态呈现，从而形成立体层次的温度感受。

为了降低由于厨房设备占据餐厅太多面积对餐厅整体设计空间的影响，餐厅被设计成了可观式厨房，让食客可以透过餐厅的玻璃橱窗展示产品的制作过程，同时让小龙虾的香味弥漫整个餐厅空间之中。这样一来，厨房即承担起制作过程透明化的作用，加强食客对于食品的信任度。

品牌餐厅设计整体空间分成入口区、架高卡座区和包厢区，家具以原木质感搭配铁件，制作H钢结构感，天花板以L型角铁作为划分，餐厅大面积保留原有混泥土墙面，区域之间以铁网包覆鹅卵石方式作为隔屏，地面以锈铁搭配花岗岩的PVC呼应空间，餐厅的所有材料的概念皆为一种自然元素，透过LOFT的方式打造餐饮空间，从“温度”的设计概念出发，将餐厅的传统认知以新的型态展现，形成一种时尚的冲撞感。在黑铁制作的工作台中崁入西班牙花砖，如同以精致手法处理龙虾菜品的理念，在粗犷之中寻求精致，再冷调的餐厅空间中创造出时尚的热度。
餐厅整体设计以粗犷的框架去塑造空间，铁网包覆鹅卵石让空间融入湖泊概念，而这也正是小龙虾的生产地。在粗犷的餐厅空间中以艺术方式点缀，让餐厅空间并非只有材料的堆砌，手工制作成为空间中的灵魂。






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