家庭式小酒坊:唐三镜黄莉宁讲解什么是水果白兰地

水果白兰地听这名字你知道是什么吗？今天黄老师细说什么是水果白兰地：
 水果白兰地原本是指用各种水果，包括葡萄和苹果所酿造的白兰地的总称。现在通常是指用葡萄之外的其他水果而酿造的白兰地，其中以用苹果、草莓、桃子，樱桃和杏等水果酿成的白兰地最为常见，一般都可以从水果白兰地中品出原料所含有的淡淡的水果味道。 水果白兰地最为著名的品牌是产自于法国诺曼底地区的苹果白兰地 Calvados, 也就是我们在"诺曼底苹果酒"小节中提到的苹果烧酒，虽然世界上有很多的苹果蒸馏酒，但是没有一种能够比得上它。 除了苹果白兰地外，水果白兰地中较为常见的类型还有以下几种：
1.龙胆白兰地。龙胆蒸馏酒是以龙胆根作为酿酒原料的一种酒品。龙胆酒颜色淡黄艳丽，具有龙胆所特有的香气，味苦，适合做开胃酒，人们称其具有“乡绅名士风度”。龙胆白兰地的著名品牌有：去瑞士的亚菲滋、德国的日耳曼龙胆酒、法国的苏滋。
2.西洋梨白兰地。Poire William在法国被称为Willam，而在瑞士称为Williamine(威廉梨酒）。这种白兰地是以梨为原料，梓汁后酒精发酵.再蒸馏取酒，经木桶陈酿后装瓶出售，酒精度43度~ 45度。瑞士生产过一种瓶中有梨的梨蒸馏酒，在梨长到葡萄那么大的时候，将其套进瓶中，等到梨成熟的时候再去柄，洗净之后再装人已经制好的梨白兰地，这样梨在酒液中就得以保存，酒也就因此增加了果香和清新鲜美的口昧。戚廉梨酒无色透明，清亮有光泽，果香昧比较浓，4年之内仍然会保持梨的原色。西洋梨白兰地的名品主要有：法国的拉伯，雅客伯，拉布，瑞士的英朗。
3.杏白兰地。 杏白兰地是把整个杏破碎之后通过酒精发酵蒸馏而成。酒液无色透明，果香突出而优美，味感鲜爽而醇厚，以匈牙利所产的为最佳。
 4.黄李白兰地。黄李白兰地的原料是黄皮李子，经过发酵蒸馏制成。这种酒无色透明，有着明显的果香，流畅的口味。酒精度在43度左右，适宜做餐后酒。该酒没有办法储藏，最多存放2-3年，以法国洛林地区所产的黄李白兰地最为著名。
5.蓝李白兰地。蓝李白兰地所用的原料是果实硕大、皮色蓝紫的李子，该酒带核发酵，两次蒸溜得酒，陈酿而饮。法国所产的蓝李白兰地无色透明, 酒精度是44.5度，干型，适合做餐后酒。 塞尔维亚所产的蓝李蒸溜酒被称为Slivovitz，其酒体呈琥珀黄色，果香突出，酒味浓郁，口味微苦，但是苦中有舒适的味觉感受，酒体协调，酒精 度为35度~ 43度。 6.覆盆子白兰地。覆盆子白兰地以覆盆子为原料，先浸入食用酒精，再经蒸馏提炼而成。该酒无色透明，有非常浓烈的果香，口味醇干润舌，酒料度在40度左右，以法国阿尔萨斯和德国所产的酒品最为有名。
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