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台湾胡椒饼是一道糕点，主料为五花肉、面粉、酵母粉、葱、黑胡椒，皮薄馅料多是胡椒饼的一大特色。胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”（即用猪油和成的面团），以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。

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新乡市新食尚小吃技术培训学校
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