饸络面的做法陕西饸络面是怎么做的

更新时间:2019-11-065次浏览| 信息编号:j154012  
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陕西饸络面你吃过吗?尤其是秋冬,羊血冒饸饹,就非常的受人喜欢了,有很多专门经营饸饹的餐馆,主要是荞面饸饹,饸饹这种是用一种专用带孔的饸饹面设备制作的,有人工的,也有机器做的,和好的面放在饸饹架子上,然后从上面用压力把面从孔里面压出来,这就是饸饹。最早的做法是用一种木头做的饸饹床子,架在锅台上,把和好的荞面或者白面塞入饸饹床子,人坐在饸饹床子的木柄上压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来享用了!可以说出餐也是十分快捷了。
西安,羊血冒饸饹,冒是取的动词煮,汆的意思,鲜嫩的羊血,加上荞面饸饹,加以辣椒油和蒜苗,麻麻辣辣,味美汤浓,血块嫩滑,麻辣鲜香!羊血冒饸饹最关键最核心的就是汤底的制作,一定要麻,还要香。麻味要够足,香味要悠远。西安面食种类之多,而且各有特色,分不出伯仲高下,在西安人嘴里和外地人心里都是面之经典也充满着某种情怀。
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